Nigari – Cloruro de Magnesio Grado Alimenticio

🌱 Coagulante tradicional para tofu y materia prima para formulaciones alimentarias.

El Nigari, comercializado como Cloruro de Magnesio grado alimenticio, es una sal mineral utilizada principalmente para coagular la bebida de soya durante la elaboración de tofu.

Se presenta como cristales, escamas, gránulos o polvo blanco. Es muy soluble en agua y absorbe rápidamente humedad del ambiente.

✨ Principales usos

🌱 Elaboración de tofu

Permite coagular las proteínas de la bebida de soya para formar la cuajada utilizada en la elaboración de tofu.

La cantidad empleada influye en:

• La firmeza
• La textura
• La retención de humedad
• La velocidad de coagulación
• El sabor final

🧪 Formulaciones alimentarias

Puede utilizarse como:

• Agente de firmeza
• Estabilizante
• Fuente de magnesio en alimentos formulados
• Ingrediente de mezclas minerales
• Auxiliar en determinados procesos productivos

✅ Características destacadas

• Cloruro de Magnesio grado alimenticio
• Coagulante tradicional para tofu
• Identificación SIN 511 / E511
• Muy soluble en agua
• De naturaleza mineral
• Sin azúcares, colorantes ni saborizantes añadidos
• Compatible con preparaciones veganas
• Envasado cuidadosamente por Nutriquimik

La compatibilidad con preparaciones veganas no equivale a una certificación vegana.

🧪 Información técnica

• Nombre comercial: Nigari
• Ingrediente: Cloruro de Magnesio
• Forma alimentaria de referencia: Hexahidratada
• Fórmula de referencia: MgCl₂·6H₂O
• Identificación: SIN 511 / E511
• Apariencia: Cristales, escamas, gránulos o polvo blanco
• Solubilidad: Muy soluble en agua
• Comportamiento: Higroscópico y delicuescente

La forma química, concentración y contenido de magnesio elemental deben confirmarse mediante el certificado de análisis.

📌 Recomendaciones

Dosificar con una balanza de precisión, disolver previamente en agua e incorporar gradualmente a la bebida de soya.

Se recomienda comenzar con cantidades pequeñas y ajustar según la concentración del producto, la receta y la textura deseada.

⚠️ Precauciones

• No consumir directamente en polvo o cristales.
• No preparar “agua magnesiana” sin una formulación profesional.
• No utilizar como tratamiento para calambres, estrés, insomnio o fatiga.
• El consumo excesivo puede causar diarrea y molestias gastrointestinales.
• Consultar con un profesional en caso de enfermedad renal o uso de medicamentos.
• Evitar el contacto con los ojos.
• Mantener fuera del alcance de niños y mascotas.
• Utilizar únicamente dentro de una preparación correctamente formulada.

📦 Conservación

Mantener el envase herméticamente cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad, la luz y las fuentes de calor.

El producto puede absorber humedad, formar grumos o transformarse parcialmente en líquido cuando permanece expuesto al ambiente.

🔒 Envasado en bolsa doypack kraft con cierre resellable para facilitar su almacenamiento.